Jag har påtalat den tidigare och med risk för att bli tjatig vill jag än en gång framhålla den gamla wokpannan, som gömmer sig längst in i ditt skåp. Wokad mat är perfekt för det lilla eller stora gänget. Du lagar utomhus och kan vara en del i gemenskapen.
Vid mitt besök hos Åsby Kött & Vilt, passade jag på att shoppa till denna rätt. Korv är gott att stoppa i den heta pannan och gillas av de flesta. Du når ännu en höjd, bjuder på ännu en överraskning om du gör som jag – blanda! I dagens wok finns inte mindre än fem sorters korv, alla från Åsby och med 75 % kötthalt. Bratwurst, Basilikagrillare, Gula Faran, Halstagrillare samt Åsby Stark. Blandningen gör att varje tugga ger en ny smakupplevelse. Butiken hittar du i Hallstahammar och är väl värd ett besök.
Hetta upp woken ordentligt. Det är härligt med gasspis så värmen blir perfekt. Täck botten med olivolja av bättre kvalitet. Testa med en korvbit, fräser det rejält är det dags. Alla bitar, korv såväl som grönsaker skall skäras ner till ungefär samma storlek. Börja med de ingredienser som tar längst tid. Korv, morötter, lök, paprika och broccoli kan gå i samtidigt.
Vänd runt hela tiden i varm panna. Fyll på med olivolja vid behov. Strö över lite paprikapluver under stekningen och krydda med vit- och cayennepeppar. När allt fått lite färg fyller du på med zucchini och äpplet. Fortsätt vända runt tills allt fått färg.
Moroten är en bra mätare på när det är klart, är den mjuk men med bibehållet tuggmotstånd är allt klart.
När du sänkt värmen, slattar du över med thai-chilisås och lite matsojasås, den ljusare och mildare varianten. Rör om och strö hackad basilika över. Klart att servera.
Som sås serverar du en chili-vitlökssås. Ta ett par rejäla skedar majonnäs, en sked cremefraiche.
Rör om och häll i thai-chilisås efter smak och behag. Riv vitlök, en eller två och blanda i.
Låt gästerna själva klicka på såsen efter behag.
Serveras med ett lite tyngre rödvin gärna en Shiraz
eller Cabernet-Savignon.
RECEPT
Recept för cirka 4 personer
5 mixade grillkorvar, modell tjock
Ett knippe färsk lök
En rejäl morot
En halv zucchini
Två äpplen
En paprika, gul
En paprika, grön
Ett femtontal broccolirosetter
Färsk basilika i kruka
Vitpeppar, cayennepeppar, paprikapulver.
Ljus soja samt Thai-chilisås
Till såsen:
Majonnäs
Creme fraiche
Vitlök
Thai-chilisås
Text och bild: Gomer Swahn
